。

大砍刀身厚、背厚，份量重，两头齐。

还有一把小砍刀（剔刀），份量轻而有尖，能割肉，能剔骨，俗称“二路子”

。

有这些也就齐了。

三人合力把野猪洗了个干净。

之前肖大山可是又是泥巴又是草的糊在野猪身上。

“大山，你小子现在越来越厉害了，这头野猪得有3oo多斤，这七口八口的，估计能有个3oo斤的肉”

肖三爷越说越兴奋。

自己以前也是做猎户的，看这些一看一个准。

可惜，自家的几个儿子都不是这块料，自打前几年进山的时候，伤了腿，现在一个个死活都不肯去打猎。

唉，山民不打猎，吃什么？想到这里，肖三爷，又有些头疼。

“还行，到底还是比不上三爷”

三个人有说有笑的开始了杀猪。

将捆着四条腿的猪抬上条案，肖大山一条腿跪在猪身上，一只手搬住猪下巴，用力向后搬直突显出咽喉部位，另一只手握尖刀顺向直捅进去扎到猪心脏，然后将刀翻转一下再拔出来，血立即随刀喷流而出。

流在春娘预先接在下边的血盆里。

春娘打算做血豆腐和血旺。

血豆腐嘛，就是在血盆里放些盐，做血旺用就不放盐，简单的很。

搬住猪下巴的一只手摇动猪头，压腹部使膛内的猪血流净。

“这猪血不多啊！”

春娘还是有些失望的。

“能有这么多不错了。”

肖大山安慰道。

“那也成吧，三爷，大石哥，等会留家里吃晚饭哈”

春娘笑呵呵的叮嘱完，就准备处理这血豆腐和血旺了。

肖大山解开捆绑的绳索，在猪上侧的后腿蹄寸子处割开寸余长的口子，然后，用“梃条”

从这个口子捅进去。

第一下，直挺到耳根处，然后抽回一半再挺背部和腹部，挺完上面将挺条抽回沿后裆皮下挺至下边那条腿。

将猪翻过身来挺另一半身，将猪的皮下梃活，抽出梃条。

肖大石就从挺猪的口子里向猪的体内吹气，肖大山和肖大山两个人边吹边用木棒在猪身上敲打，猪像气球一样滚胖溜圆方便刮毛，用麻绳扎紧吹气口，将猪抬上灶台。

带“接口”

的锅里烧满热水，将猪放进热水锅，迅地翻转，全身烫遍、烫透，趁热分别将猪鬃、猪毛采下单放，剩余就用“刮刨”

刮干净。

刮干净的猪被倒挂在木架上，准备开膛。

开膛前，肖大山先用清水将猪身清洗一遍，边洗边用刀刮干净，从肛门处开刀，剖开猪腹，小心不能割破猪肠、肚（胃）儿，开至胸腔隔膜处暂停，迅地从直肠处割下所有的“白下水”

，即大肠、小肠、肚儿。

然后，剖开胸腔拿出“红下水”

，即心、肝、肺等，再用清水将整个猪腔冲洗干净。

“红下水”

择下后，挂在一边不作处理，立即处理“白下水”

。

肖三爷就接过了这个活，这可是技术活。

先将猪肚儿割下，将猪粪倒净翻过来，洗干净；猪小肠，割下来从一