nbsp; 盘中红、绿、黄、白四色交织,油润光亮。

    主要食材皆切作丝状,其中的红丝和绿丝乍一看以为是红椒和青椒,仔细一瞧,绿丝是酱瓜丝,至于红丝,一时还真看不太出来。

    师徒俩各自品尝。

    入口是和肉?相似的咸酸,这也是宋人的大众口味。

    一吃便了然,红丝原来是糟萝卜,应该是加了红曲,所以呈现为红色。

    酱瓜的酸醇与糟萝卜的爽脆立时占据味蕾,鲜明的椒香、温润的蒜香和草果略带凉感的独特辛香彼此交织蔓延,其间还夹杂着丝丝缕缕的橘皮清香……………

    到底是正店,调料不可谓不丰富。

    只是这肉丝.......应是用大火快速炒制肉色发白,但并未全熟,怪不得叫“肉生法”,肉质倒是不错,事先也用酒醋腌制过,吃不出什么腥味。

    古代以生肉作馔并不罕见,在先秦时期甚至是最流行的吃法之一,“食不厌精脍不厌细”里的“脍”最早便是指切细的生肉,宋人依然喜食生鱼片,其余肉类倒是很少生吃了。

    吴铭知道国内某些地区至今仍保留着吃生猪肉的传统,但正经餐馆通常是宁老勿生,毕竟肉老一点只是影响口感,半生不熟却有食品安全的风险。

    他搁筷不再食用。

    谢清欢见状,立刻自顾自地分析起来:“这道拌菜的做法并不复杂,将猪肉、酱瓜和糟萝卜切丝,肉丝下锅烹炒后,添入蒜片、橘皮丝、草果粉、砂仁粉、花椒粉、盐、香油和醋拌?即可。”

    说罢一眨不眨地看着师父。别的不敢说,至少拌菜,她自认为不比状元楼的铛头差。

    吴铭哑然失笑,好家伙,搁这儿预判我是吧?

    预判失败!

    他压根没打算打她,这道菜没啥知识点。

    不过嘛,有这样的主观能动性属实难能可贵,值得鼓励。

    吴铭夸她两句:“不错,比起第一次来,进益许多了。”

    “是师父教得好!”

    嘴里拍着马屁,嘴角却扬起一抹得意的弧度。

    怕她骄傲,吴铭紧