; 先准备材料。

    主食材当然是豆腐。可以是老豆腐，也可以是嫩豆腐。一般用嫩豆腐。

    李悠然买的也是嫩豆腐。

    然后辅食材是蒜苗和肉沫。

    之后还有调料，豆瓣、辣椒面、花椒面、酱油、生抽、老抽、糖等等。

    一切准备就绪之后，将豆腐切块，然后焯水。

    这里需要用沸腾的淡盐水焯水。

    这样可以去除豆腐的涩味，保持豆腐细嫩口感细嫩，且不易碎。

    如用直接用沸水焯水，会韧劲过大，影响口感。

    焯好水之后，继续操作。

    接下来的每一步都很讲究。一个步骤没操作好，都会影响口感。

    一连翻的操作之后。

    终于，一盘麻婆豆腐出锅。

    看起来感觉还是很不错的。

    闻一闻，挺香。

    “麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字箴言中的“香”字，讲究闻不到制豆腐的石膏味，也没有各色佐料原有的气味，只有勾起食欲的香味。

    李悠然感觉自己这盘麻婆豆腐的香，有八字箴言中对“香”的要求的五成功力了。

    很不错了。

    尝一尝，也不错，李悠然颇为满意。

    虽然距离最顶级的麻婆豆腐口感还差得比较远，但自己的厨艺能够做到这种程度，真的很不错了。

    要懂得满足不是。

    开始吃饭。

    麻婆豆腐具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

    所以，可以多吃一些。

    李悠然决定把这一盘麻婆豆腐全部干完。

    慢慢干完之后，非常满足。

    休息一会儿，下午去修房子的工