一息尚存。

去头去尾，留下虾肚，刷子刷净，冲洗干净，控水待用。

龙虾自带一股味道，浓郁的腥，料酒，面粉，在盆里抓抓，再一次冲洗干净。

半锅油，烧热，把龙虾放进去，炸炸，煸煸，变色即可。

把油倒出来，大蒜两三骨朵，干辣椒，姜片，香叶，花椒大料，冰糖，在锅里炒香，翻炒均匀，不添水，加料酒一，两瓶。

盐少不了，尽量咸一点，才有味儿。

焖上半个时辰，放调料，出锅。

这道大菜，品相好看，虾味十足，口感不错，陶醉味蕾，就是有点费牙，费手啊！

两道菜，都上来了，张知府把久藏的女儿红拿出来，来他个一醉解千愁……